2012 New Year Party

January 3rd, 2012

今年的新年趴感謝各位嘉賓的捧場支持，照慣例又是食譜分享的時間了哇哈哈。十分感謝有 pro 級的攝影師幫忙拍照，整一個流口水的 fu 啊 ~~~

白沙拉

因為材料買的有點多所以做成雙品。沙拉筍、罐頭清湯鮑魚、大黃瓜切一切，即食海蜇加調味粉和香油拌勻，美乃滋加砂糖拌勻後擠在沙拉上就完成了。

炒米粉 (圖片暫時缺貨待補 😀 )

米粉洗淨泡水約一小時，雞腿肉切絲，用太白粉、米酒、五香粉、八角粉、醬油醃約一小時，準備高麗菜絲(切的像coleslaw，需是台灣高麗菜，美國高麗菜太硬)，洋葱絲，紅蘿蔔絲，香菇絲，筍絲。雞肉過油後撈出，爆香紅葱頭和蝦米，依序加入紅蘿蔔絲、洋葱絲、高麗菜絲，待高麗菜絲開始軟化時加入米粉和醬油一起拌炒，再加入沙茶醬、韮菜、香菇和過好油的雞肉，拌炒完成即可。

麻油雞

雞腿剁好川燙，快鍋內麻油爆香老薑後加入雞肉拌炒，加入公賣局紅標米酒一瓶，加水蓋過雞肉，撒一把白米後用快鍋燉七分鐘即可。我用的是 Costco 賣的雞腿，一個真空包內約有 5 到 6 隻。

白切肉

Costco 買來的 pork sirloin tip roast 打開後先照紋路切開成兩份，快鍋內用一湯匙油先爆香老薑，再將豬肉六面均煎熟，加入一根葱，兩杯清酒，加水蓋過肉，快鍋燉八分鐘後自然放涼。蘸料是蒜蓉油膏。

燴三鮮

先準備好豌豆、木耳、竹筍、紅蘿蔔片、洋葱，海參去內臟川燙，炒鍋內半湯匙沙拉油半湯匙麻油爆香老薑和油葱酥，先將蔬菜類炒熟，再加入海參、花枝、蝦，起鍋前勾芡。

蛤仔湯

白花蜆洗淨，麻油爆香葱薑蒜後加入白花蜆，鍋熱時加入米酒嗆一下，等所有白花蜆均打開時加入熱水煮沸。

烤羊腿

Costco 買來的 Lamb leg roast ，表面洒上 Creole 粉，加一杯柳橙汁、一球大蒜、一到兩湯匙切碎的迷迭香 (rosemary)，兩湯匙橄欖油，冷凍醃製 24 小時以上。進烤箱前需完全解凍，表面塗上海鹽，以華氏 395 度 (攝氏 200 度) 烤一個半到兩個小時。請使用烤肉溫度計量測肉的溫度。

白菜魯

四個蛋打蛋汁，起油鍋爆蛋酥，蛋酥完成時把油倒掉用淨水沖一下，確認上頭沒有油沫。豬肉絲先用米酒、太白粉、白胡椒粉、醬油醃一小時。大白菜切橫刀約一指寬，起油鍋將豬肉絲過油後撈出，爆香紅葱頭蝦米後炒大白菜，炒到白菜汁開始出來時加入香菇、金針菇、豬肉和蛋酥，待全部食材均熟透後再行勾芡即可。

炒青菜

青江菜切好，一湯匙油爆香蒜，將菜梗的部份先炒，等菜梗開始變軟再加入菜葉。我做白沙拉有剩一些鮑魚就順便加了。

蓮子湯

白木耳先泡發 (約一小時) 去蒂並掰碎，蓮子泡發去心，放入快鍋中燉 20 分鐘，洩氣後加入冰糖、紅棗、枸杞再滾一次後放入燜燒鍋燜三小時以上。

另外感謝朋友們友情贊助的蛋糕、guacamole and chips、水果、飲料、麻將 … 呃，麻將不是食物哇哈哈 …

希望大家新的一年都過的開心，有空就來 party 哇哈哈 …

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